NIEUW OP DE MENUKAART

Nieuw op ons menu en helemaal in het seizoen: Skrei uit de oven, geserveerd met karnemelk puree, mosselen en kruidenboter. Het eerste kwartaal is het seizoen van de schaal en schelpdieren en van de skrei. Skrei is een benaming voor kabeljauw, beter gezegd een Noorse kabeljauw en een echte winterkabeljauw. Skrei is afkomstig van het woord Skreid, dit betekent in het Noors: zwerver. Hij komt uit de Lofoten, een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen. De Lofoten is een zeer voedselrijk gebied, met een kenmerkend hogere zeewatertemperatuur dan elders. De Skrei voedt zich met garnalen, inktvis en makreel dat er in overvloed aanwezig is in het zuivere water rondom de Lofoten. Voor meer informatie klik hier.